참고한 Blog : 제주촌놈닷컴 , 요리하는 소씨 외 네이버 지식인
해동 하는 방법
※ 오래 방치할 경우 미생물 발생으로 식중독 위험이 높다.
해동시 증발되는 수분이 많으므로, 비닐봉지에 싸서 해동시키자.
1. 냉장 해동
냉장고의 냉장실을 활용한 해동 방법
2. 전자레인지 해동
전자레인지를 사용하여 해동하는 방법
- 해동하려는 양이 적을 경우하며, 전자레인지 열로 인해 생선살 손상이 있을 수 있음
3. 실온 해동
실온 상태에 놔두는 것
- 언제 해동될지 잘 모름
4. 냉수 해동
얼음물에 생선을 넣고 해동 시킴(약 2시간 정도)
5. 흐르는 물 해동
흐르는 물로 해동 시킨다. (20~30분 동안 계속 찬물 샤워 ...)
6. 미온수 해동
미온수(25도?) 정도로 약 5분 정도 해동
해동 후 생선 비린내 잡기
1. 쌀뜨물에 약 30분 정도 담군후 소금 등 손질한다.
2. 쌀뜨물이 없으면, 물이 청주 1컵(? 300 mL 컵을 말하는 건지, 소주잔을 말하는 건지?!)
3. 김빠진 맥주에 10분 정도 담근후 물기를 제거한다.
? 집에서 맥주를 남김 ?
※ 우유, 레몬 활용한 것은 실패한 전적이 있어서 뺐음. (비린내로 한입 먹고 버림)
4. 매운탕 등 할때 된장/생강/마늘 등을 많이 사용한다.
5. 구이를 할 때 꼭 부침가루나 밀가루를 사용해서 한다.